Sommario
Per arricchire le pietanze e renderle ancora più gustose, da sempre, in cucina si fa uso delle ormai immancabili erbe aromatiche.
Utilizzando le foglioline fresche appena raccolte, ma anche secche, daranno una marcia in più ai piatti, aromatizzando i cibi in modo del tutto naturale, senza uso di prodotti artificiali e grazie al loro fantastico sapore, si dimezzeranno in alcuni casi le dosi di sale e il nostro organismo ringrazierà.
Le erbe aromatiche, come d’altronde le spezie, sono un ingrediente sempre presente in cucina. Conservate in dispensa da secche, in giardino oppure sul balcone di casa nei vasi ed utilizzate fresche.
Le più comuni utilizzate soprattutto nella dieta mediterranea sono: il basilico, la menta, il rosmarino, il timo ed il prezzemolo. Non da meno, vediamo utilizzare anche in forma creativa la salvia, l’alloro, l’erba cipollina e la maggiorana.
Non solo erbe per dare un tocco in più dagli antipasti fino addirittura ad arrivare ai dessert, ma delle vere e proprie fonti di benessere, in grado di donare effetti curativi sulla nostra salute.
Erbe aromatiche: vediamo il loro utilizzo
Basilico, principe della pizza napoletana è diffusissimo nella cucina italiana grazie al suo sorprendente aroma e alle sue proprietà digestive e antinfiammatorie.
Ottimo per aromatizzare insalate di riso, di pasta, sughi e conserve di pomodoro. Famosissimo è il pesto alla genovese dove è il protagonista principale donando un sapore ed un profumo spettacolare ai primi piatti o antipasti. Un valido consiglio è quello di non utilizzare il coltello per farlo a pezzi ma, spezzettarlo con le mani per preservare il suo aroma.
Menta, erba aromatica che si trova in natura e nasce spontanea. Ha un profumo e un sapore molto deciso ma allo stesso tempo fresco. Dissetante, con effetto digestivo, è utilizzata per insaporire verdure cotte e grigliate come ad esempio le melanzane, zucchine e peperoni.
Sempre di più la si vede utilizzata grazie al suo sapore nei cocktail.
Rosmarino, ottima erba aromatica per donare una nota decisa alle carni bianche cotte in forno, oppure utilizzandolo come pennello per spennellare il pinzimonio sulle carni alla brace.
I vegetariani ne fanno largo uso per condire le patate cotte in forno. Grazie alle sue proprietà balsamiche ed antisettiche se ne fa largo uso nella dieta mediterranea. Infatti, è facile trovarlo crescere spontaneamente nei boschi, vallate e ormai sempre di più utilizzato come siepe grazie alla sua alta concentrazione di rametti e foglie.
Timo, è utilizzato in cucina per profumare carne e pesce, ma anche verdure al forno.
Erba aromatica che nasce spontanea nel sottobosco, in costoni e al bordo di fossati, la si riconosce grazie al suo caratteristico profumo aromatico.
Con questa erba aromatica si possono fare infusi ma anche decotti che aiutano a calmare tosse e raffreddore ed ha come le altre piante aromatiche un forte potere digestivo.
Erbe aromatiche: vediamo il loro utilizzo
Prezzemolo, ricchissimo di vitamina C, beta carotene, calcio e potassio aiuta l’organismo e la salute dei capelli, occhi e denti. È una delle erbe aromatiche più utilizzata in cucina.
Il suo utilizzo va dal pesce alle verdure. famosa è la salsa verde a base di prezzemolo, preparata con prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, acciughe e capperi il tutto passato nel mixer.
Questa salsa la si può assaporare su una fetta di pane o per insaporire insalate e primi piatti.
Salvia, chi di voi almeno una volta non ha mangiato un bel piatto di gnocchi di patate burro e salvia? infatti questa erba si adatta perfettamente alla preparazione di primi piatti ed insostituibile nella preparazione di carni arrosto.
La salvia grazie alle sue proprietà salutari aiuta il benessere della donna, ricca di flavonoidi e ad azione estrogenica è utile a trattare i disturbi della sindrome premestruale.
Alloro, all’interno delle sue foglie ha un’alta concentrazione di un olio essenziale dalle proprietà espettoranti, aiuta l’intestino in caso di aerofagia e meteorismo. è adatto in cucina per insaporire arrosti, carni bianche, zuppe e risotti. Con la zucca rossa stringe la sua umile alleanza, infatti, rende gustosissimo questo ortaggio.
Erba cipollina, ideale per insaporire salse, il burro ma anche insalate di patate bollite regalando freschezza e gusto. Ha effetti benefici sulla pressione arteriosa e fortifica le ossa grazie alla presenza in grandi quantità di calcio.
Maggiorana, poco comune per il fatto che in tutta Europa si trova in natura, invece, Nel sud Italia viene coltivata in orti e giardini. Ricchissima di vitamina C con azione espettorante, sedativa e antispasmodica. Ricorda molto il gusto e l’aroma dell’origano, in cucina la viene utilizzata fresca o essiccata abbinata a formaggi freschi e stagionati dal gusto intenso. Viene anche impiegata in primi piatti che hanno come ingrediente principale Asparagi, funghi e noci.
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